Если попытаться коротко объяснить, как работает интернет, то центр DNS — это система доменных имен. По сути, таблица со списком, где указано, какой IP-адрес соответствует тому или иному домену. Т.е. при наборе в адресной строке novayagazeta.ru, ваш браузер в первую очередь обращается к DNS-серверу, чтобы выяснить, где непосредственно живет сайт любимого издания. Таких серверов — сотни, а может, и тысячи. Можно и свой создать — через специальные протоколы он будет синхронизироваться с другими серверами. Это давно и хорошо работающая распределенная система — если что-то где-то упадет или будет работать некорректно — есть куча стабильно работающих альтернатив.
В России долгое время распространялся миф, что домены контролируют США, что у DNS есть какой-то конкретный рубильник или волшебная кнопка, что условный враг может взять и отключить конкретную страну или доменную зону. По факту это вранье, но это не помешало как созданию национальной зоны .рф, так и системы национальных доменных имен (НДСИ) — тех самых DNS-серверов, которые находятся на территории России и полностью контролируются вездесущим Роскомнадзором.
Формально за DNS отвечает ваш провайдер. Тут никакой теории заговора — просто банальное удобство. Подключаетесь — все работает, вам не надо думать о каких-то дополнительных настройках или решать возникающие проблемы.