Минпромторг рекомендовал гостиницам, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию — «русский завтрак», следует из концепции проекта на сайте ведомства.
Ведомство пожаловалось на то, что в заведениях общепита
«довольно часто можно встретить «английский завтрак», «континентальный завтрак» или «французский завтрак», при этом «русский завтрак» и завтраки, основанные на национальных традициях, предлагают гораздо реже».
По версии чиновников, это «создает дискомфорт для внутренних туристов», а зарубежные гости «лишены возможности приобщиться к местным кулинарным традициям, узнать что-то новое» о России в гастрономическом плане.
В качестве «русского завтрака» Минпромторг рекомендовал заведениям подавать каши, сырники, блины, творог, мясные, рыбные блюда, пирожки, кулебяки, курники, вареники, калитки, шаньги, пряники, кисели, квасы, морсы, травяные чаи и так далее.
Вместе с тем Минпромторг оговорился, что это не коснется этнических кафе и ресторанов с «ясно выраженной специализацией»: к примеру, заведений грузинской, японской, итальянской кухни.
Также ведомство планирует разработать отдельную эмблему для «русского завтрака» совместно с рабочей группой по популяризации традиционной русской кухни.
▪️ В прошлом году Минпромторг заявил о планах разработать стандарты русской кухни. Замминистра Роман Чекушов тогда рассказал, что в России отсутствует «официальное описание термина «русская кухня».
