Если уж подкладывать свинью, то большую

Ч

ем больше свинья, тем больше свинства? Армянские ученые из научного центра животноводства и ветеринарии придерживаются противоположного мнения. Чем крупнее свинья, справедливо полагают они, тем щедрее она на мясо. Если по-простому — на шашлыки.

Новую породу свиней селекционеры выводили несколько лет от скрещивания местных хавроний с уэльской, финской ландрас и французской дюрок. Эти иноземные хрюши добавили к своим армянским сородичам мясистость и длину. В силу последней особенности фермеры назвали новую породу лимузином. Свинья-лимузин, имеющая в своей структуре пять линий скрещивания, обладает более длинной позвоночной частью — 16 грудных и 7 поясничных позвонков, что несколько превосходит по числу ребер и позвонков местных «пятачков». А это значит, что выше и среднесуточный прирост мяса — от 600 граммов до килограмма. Чтобы гурманам цифра эта о чем-то говорила, переведем ее на язык шампуров: ни дня без пары порций шашлыка! Такое вот вожделенное свинство получили ереванские ветеринары.

Не только голь, но и гурман на выдумку хитер. А ведь очень просто — вытянул на 15—20 см в длину свинью и тем самым увеличил ее филейную часть. На фермах, шутливо именуемых парком живых лимузинов, растут и плодоносят триста с лишним маток хрюш, отнюдь не телевизионных и потому застрахованных от внезапного идеологического падежа.